我一直在上海爱着墨西哥餐饮文化，虽然没去过。

Cantina Agave

MAYA

说到墨西哥酒吧，很多Shanghairen脑海里第一个蹦出来的名字应该是在巨富长街区屹立13年之久的 Cantina Agave ；而对我影响最深的莫过于巨鹿路四方新城里的老牌墨西哥餐厅 MAYA 以及它的姊妹品牌 MAYITA。在此我也想提一下 POCHO以及 Tacolicious ，是偏 Tex-Mex风格的酒吧/食肆。

ESPRITU

La Mezcaleria

随着近些年国际市场上Mezcal概念的火热，上海也紧随世界步伐，在疫情后开办了好几家Mezcaleria，即主打经营Mezcal的酒吧。先后有法国烤鸡哥们开的 ESPRITU （现在并入常熟路 Mezcalito ），现所里时常有黑胶DJ助阵的 La Mezcaleria ，以及初来乍到的 COAshanghai。

那Mezcal是什么？堪称墨西哥国酒！

我在16年的时候做过一个解释，就是用Agave（可见上图那种植物）作为原料酿造出的墨西哥烈酒被统称为此，而我们最为熟知的Agave品种Blue Agave是来做龙舌兰，这也基本解释清了Mezcal和Tequila之间的关系。

你也不妨可以看一下来自北京的专家Ray兄介绍《梅斯卡尔简史 》。

Coa原本是一把铲子，是用来挖掘制作Mezcal的植物Agave的核心，而中国香港地区一间同名酒吧name after it。对于 COA的仰慕之情由来已久，原本计划于19年国庆长假到访，但很可惜未能成行，只能在广州 Brasston听调酒师分享关于他在COA的体验。

想了一下，我其实真还挺游离在上海鸡尾酒场景之外的，以至于COA创始人 Jay Khan曾两度造访 EPIC客座我都错过了，也可能那段时间更爱喝啤酒。COA的小logo也就一直贴在了EPIC二楼吧台的尽头，直到它出现在了胶州路313号门牌下面。

再次恭喜 EPIC 在去年荣获 World’s 50 Best Bars第四十一位，而亚洲地区排在头名并位列世界第七的正是香港COA，这下知道这把铲子不简单了吧！

说了那么多，该进正题了，跟着我网络云游COAsh吧！

开业头两天连续来了两回，肯定不仅是要蹭个亚洲最佳酒吧的热度，更多是出于墨西哥餐饮文化的热爱！去年观摩 北京汉堡节 的时候，造访了 SlowBoat旗下的 Las Musas ，以及insider指路看似不起眼却别有洞天的 Pebbles ，墨西哥独立日我都在那过的，以及杭州 Late Market 2也感受了杭州的Mezcal体验。

I miss you guys!

或多或少听到一些COAsh的艰辛开业历程，反正从原本去年十月的coming soon到今年三月八号的正式对外营业soft opening，真的太不容易，每回看到一些餐饮实体概念落地我都会很激动，为别人实现梦想而感到欣慰！

反正珍惜这种来之不易，由于胶州路地处居民区周边，别酒后散德行，喝完也要保持冷静。