文博时空/文 张明娟/文 春游时节，当唐土回暖、万物复苏，郊游便成为唐人不可或缺的雅事。于山水环抱间，聆听风声细语，举杯共酌，笑谈风生，或吟诗作赋，抚琴寄情，挚友相伴，共赴野宴之约。彼时唐朝，国力鼎盛，民风淳厚，野宴之风在贵族间蔚然成行，成为一时之尚。

长安，昔日繁华都市，唐代大多数贵族在此聚集。这幅《野宴图》将千年前唐人春日宴游、乐享天伦的生动画面栩栩如生地呈现于世人眼前。画面中，碧空如洗，彩云悠然，九位男子围坐于古朴方桌之旁，各展情态：或低语浅笑，或举杯畅饮，或远眺山川，或击掌相庆，更有智者闭目沉思，沉醉于心灵之旅。一旁，稚童手捧精致酒器（或茶具），神情恭敬，添了几分温馨与雅致。桌上佳肴满布，香气四溢，尽显贵族生活的奢华与讲究，引得过往行人纷纷驻足观看。

西安长安县南里王村中唐壁画《野宴图》

珍馐佳肴，琳琅满席

画面正中间放着一个大桌子，桌子上摆着各种食物，以及整齐的放着碗筷、碟子等餐具。在桌子的正中有个食物类似盆景，像一座小山矗立在盘子里，有学者考证认为这个就是叫作“酥山”。酥山最早出现在唐代。“酥”是特制酥油，与奶油、黄油差不多。将酥油加热至半融化，用手抓起来淋到碎冰上，喜欢甜口还可如法炮制加蜜糖汁。淋好酥油，装饰上花朵、彩树，放入冰窖冷藏。酥山的“山”指酥山的形态，冷凝后的成品状如小山，类似小雪山。因此，方得“酥山”之名。酥山入口即化，吃来暑气尽消。

“装彩树而形绮，杂红花而色斑，吮其味则峰峦入口，玩其象则琼瑶在颜”，这是唐代《苏合山赋》对“酥山”的描述。为了使酥山既好吃又好看，人们在摆盘时还会点缀一些衬物。除了白色酥山之外，还出现了用贵妃红染出的红色酥山。王泠然诗云:“素手淋沥而象起, 玄冬涸沍而体成”。形容了酥山的制作方法和美妙口感。考古工作者在陕西咸阳出土的唐代章怀太子李贤墓壁画中发现，侍女手中捧着的正是装饰了花朵与彩树的酥山。

唐代章怀太子李贤墓壁画着男装侍女

在唐朝，“酥山”是贵族才能享受的奢侈甜点，对于一个唐代大户人家而言，宴请宾客时，往往有一盘精美的“酥山”，作为筵席的主角，“酥山”的体积越大，就代表这场筵席的档次越高。在描绘唐代达官贵人出门郊游场景的壁画《野宴图》里，就能看见贵族们吃饭长桌中央赫然挺立着一盘“酥山”。

葡萄美酒夜光杯，共享宴会之乐

唐朝饮酒之风甚盛，酒是宴会中的必需品。在这幅描述唐人野宴玩乐的壁画中，其中有男子端着酒杯，似乎为酒香迷醉。同时，在桌子两侧有两位侍者拖着盘子，里面放着酒杯。唐代著名边塞诗人王翰曾在《凉州词》中写到：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”不知是否壁画中男子饮的也是葡萄酒？

唐朝前期中原地区的葡萄酒主要依赖于丝绸之路的往来输入贸易, 且葡萄酒消费仅是王室贵族专享的奢侈品。随着疆域扩大。在政策宽松以及在最高统治阶层的关注和参与下, 来自原西域地区的马乳等优良葡萄品种以及先进酿酒工艺引入到中原, 推动了内地葡萄的广泛种植和葡萄酒酿造工艺的升级改造。同时随着多民族的深入往来, 熟悉葡萄酒酿造技艺的胡人胡肆入住内地。当时长安西市及城东曲江一代有许多胡人开的酒肆,多以葡萄酒闻名。

在《野宴图》壁画长桌前面放着一个汤盆，里面一个汤勺。画中汤勺类似于酒杓，是古代用来舀酒的器物，勺柄扁方修长，用途是从尊等盛酒器中取酒斟注于杯中。

唐 鎏金錾花九曲银勺 中国考古博物馆

随着酒业的繁荣，酒器也在不断地发生变化至唐代，酒器种类繁多，精美的瓷质酒具被更加广泛地应用。在许多唐诗中也可以看到有关的记载，“汉代金吾千骑来，翡翠屠苏鹦鹉杯”中的鹦鹉杯，，“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里”中的金樽，“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”中的玉壶，“葡萄美酒夜光杯”中的夜光杯等等。据统计，曾出现酒具除上述外还有有金叵、金盏、玉杯、银瓶、流霞杯、玻璃碗、等等，种类丰富。

房陵公主墓壁画 《提壶持杯侍女图》

上图中的侍女头梳回鹘髻，面形圆润，弯眉细目，嘴唇及面颊涂有鲜艳的胭脂。上穿白色窄袖短襦，下着红色曳地长裙，肩披绿色帛巾。右手提长颈鸭嘴壶，左手举高足杯，趋步上前作敬酒状。侍女手中的长颈鸭嘴壶和高足杯应为金银器，此鸭嘴壶与前室东壁托盘执壶侍女图中的壶基本相同。高足杯是唐代金银器中的常见器形，特别多见于银器中，器物从其造型看都应为粟特风格。

唐 玛瑙杯 陕西历史博物馆藏

唐 狩猎纹高足银杯 陕西历史博物馆藏

垂足而坐，“椅”礼相待