加州鲈属肉食性鱼类，目前各地在养殖中投喂的饲料仍然以冰鲜幼杂鱼为主，同时结合投喂部分配合饲料。在广东，苗种阶段转食后先以投喂配合饲料为主，达到100g/尾规格左右后，逐渐改喂回冰鲜幼杂鱼。也有少部分传统池塘养殖户全程投喂配合饲料的。池塘工程化循环水养殖模式及与河蟹混养模式都是投喂配合饲料。

　　浙江省2016年先于全国在全省启动了配合饲料替代冰鲜幼杂鱼工作。调查结果显示，2016年在广东、江苏、浙江和四川大多数养殖场已开始采用配合饲料养殖加州鲈，全程采用配合饲料养成技术上已没有问题，在珠江三角洲生产和推广加州鲈饲料的企业就有30多家，饲料销量在4万吨左右。

　　3、病害情况

　　随着时间推移，加州鲈养殖病害问题也越来越显现。现在加州鲈发病的时间越来越长，治疗成本越来越高。通常情况下第一年养殖的新塘养殖效果较优，第二年易出现病害。加州鲈病害主要是三类：

　　1、虫害：有车轮虫、杯体虫、斜管虫（季节性出现）、孢子虫等；

　　2、细菌性疾病：有烂鳃、肠炎、疖疮、溃疡（烂身）等；

　　3、病毒性疾病：如虹彩病毒病。

　　最近两年烂身病和孢子虫害常常并发，难治疗，一般每天每口池塘会有十几尾鱼死亡，如果连续几天出现上百尾的死亡，养殖户一般就会选择卖鱼清塘了。今年普遍反映，一是在鱼苗转食阶段病害（“白身病”）死亡较严重；二是池塘养殖阶段，佛山市顺德区杏坛镇加州鲈养殖区，很多池塘50——150克/尾的加州鲈死亡严重，每天死亡一两百尾的池塘很常见，病鱼组织样品PCR检测到虹彩病毒特异性基因片段。

　　商品鱼以鲜活销售为主，运输成活率超95%

　　加州鲈商品成鱼都是鲜活销售，而且近10年来市场行情相当稳定，效益一直不错。据了解，在珠江三角洲养殖加州鲈，如果鲜鱼出塘价低于17元/kg，养殖就会亏损。苏州市当年养成上市（70%）为主的一般养殖成本15元/kg——16元/kg，出塘价21元/kg——25元/kg，留塘的1龄鱼种合并后养到第二年开春再上市销售；翌年上市为主养殖至翌年4月——7月份销售，养殖成本24元/kg——26元/kg，出塘价28元/kg——36元/kg。

　　一般来说，加州鲈在年底和下年初集中上市季节价格相对低，5月——10月的淡季价格就高得多。今年7月底8月份（淡季），各地加州鲈出塘价在30元/kg——46元/kg不等。据全国水产品批发市场价格信息采集系统监测，2010年至今，加州鲈市场销售平均价格均在20元/kg以上，最低的2010年1月份为20.3元/kg，最高的今年8月份为44.5元/kg。

　　加州鲈是典型的产地养殖全国配送的品种，几年来养殖产量不断上升，销售市场相对稳定，得益于发达的活鱼物流行业。如广东何氏水产有限公司开发的远程活鱼运输技术，2000千米的运程只需30多小时，成活率在95%以上，运输成本每千克只要1.5元——1.8元。

　　据介绍，该公司目前年配送加州鲈3万多吨，建立的鲜活鱼销售网络遍及北京、上海、福州、南京、郑州、西安、昆明、成都、长沙等国内50多个城市。

　　加州鲈养殖绿色发展问题四大探讨

　　1、良种选育和推广

　　在“优鲈1号”推广以前，加州鲈养殖普遍存在种质退化的问题，表现为鱼的体弱，生产速度变慢。在广东，当年早苗养殖到年底上市时只有400g/尾——500g/尾，现在养殖“优鲈1号”9月或10月份就陆续达到400g/尾的上市要求，年底普遍达到500g/尾——600g/尾。

　　在江苏、浙江推广“优鲈1号”后养殖户普遍反映生长速度明显提高，原来只有20%以上可在当年达到上市规格，“优鲈1号”则可以达到80%以上甚至100%在当年上市，生产效益明显提高。总体来看，“优鲈1号”的推广普及，对加州鲈养殖的平稳发展起到了极大的促进作用，也极大提高了产业的良种化水平。

　　“优鲈1号”新品种在普及过程中也面临着考验：

　　一是品种知识产权难以得到保护。由于“优鲈1号”是用传统群体选育方法选育的新品种，养殖后的加州鲈可以用于留种生产。

　　二是繁育用亲本选用不尽规范。虽然珠江水产研究所制定了《大口黑鲈“优鲈1号”繁殖和制种规范》《大口黑鲈“优鲈1号”大规格苗种培育技术操作规程》，但真正与珠江水产研究所合作并按规范规程生产亲本、苗种的在广东有3家，江苏有3家，浙江、湖北和天津各1家，其余大部分繁育场也都打着生产“优鲈1号”的牌子，但没有受珠江水产研究所的监控，其苗种质量参差不齐，给良种推广留下了隐患。

　　“优鲈1号”推广至今已有7年，由于正规生产“优鲈1号”的场家有限，部分育苗场家不规范生产等因素，致使有养殖户开始反映“优鲈1号”的种苗质量不稳定，难以适应加州鲈养殖生产的需要。加之近年用人工配合饲料养殖加州鲈技术的突破和推广，在不久的将来人工配合饲料养殖取代目前冰鲜幼杂鱼养殖已成必然，开发适合人工配合饲料养殖的新品种势在必行。

　　可喜的是，珠江水产研究所正在联合佛山市三水白金水产种苗有限公司、江苏帅丰集团、浙江省水产技术推广总站、苏州金澄福渔业科技有限公司、四川赉贝渔业有限公司等单位开展加州鲈新品种新一轮选育。但是，从国家层面上还缺少资金投入支持。

　　建议：一是从国家层面落实水产良种选育和生产扶持政策，支持新品种选育开发和推广；地方政府对良种生产企业在设施改造上也应给予政策资金支持。二是加快推进《渔业法》《水产苗种管理办法》等的修订，重点调整对苗种生产经营的管控内容，推进合法组织苗种生产，加强知识产权保护，保障苗种生产优质优价。三是促进育种、扩繁、推广等单位组建育繁推产业联盟，加强行业自律。

　　2、养殖模式

　　加州鲈养殖基本上仍然沿袭传统养殖模式，而且是中高密度养殖，虽然养殖过程中极少排放养殖废水，但在清塘时或是遇到突发变故时，如严重病害、恶劣天气水质恶化等仍然是直排直放。

　　特别是目前仍占主流的冰鲜幼杂鱼喂养模式，劳动强度大，养殖环境差，蓝藻泛滥，导致病害频发，产品质量得不到保障。由此可见，加州鲈养殖模式与绿色发展的要求相去甚远，是难以可持续的！

　　建议：探索集成生态健康养殖新技术新模式，开发良种配套苗种培育、商品鱼养成的绿色养殖模式。目前可供参考的有池塘工程化循环水养殖模式、集装箱循环水养殖模式，这两种模式能确保不往池塘外排放养殖水。

　　还有江苏帅丰集团开发的鲈鱼螃蟹混养“三一模式”，即亩产螃蟹50kg、鲈鱼1000kg、亩纯效益10000元，养殖用水只进不出、零排放，养殖池水体通过种植水草，达到水质自我调控、自我净化。

　　3、饲料与病害